★観光マネジメントコースの専門科目フィールドワーク「料亭文化を学ぶ」
12月24日(金)、観光マネジメントコースの専門科目フィールドワーク(江口雅之 講師)が行われました。今回のテーマは「料亭文化を学ぶ」と題して行われ、金沢の老舗料亭｢山乃尾｣に訪問させて頂き、主人の本谷達弥氏に山乃尾が行っているおもてなしについてご講演頂きました。
本谷氏は、「料亭としてお客様の訪問からお帰りまで責任をもつこと、お客様の利用内容に合わせた部屋の選択や料理、器にも気を配り、その時々のベストを尽くすことが重要な点」と説明され、学生たちは創業約120年にわたる老舗料亭のお客様に対するきめ細やかなサービスに感銘を受けつつ聞き入っていました。